冬季蔬菜大棚如何安全越冬，保证蔬菜的品质和产量呢？总结来说，这个时候天气恶劣，因此科学的农事操作很重要，下面给大家总结几点农事操作注意事项，希望给大家带来帮助。
     一、晚浇水
     秋茬蔬菜定植后，浇水要适当延缓。延缓浇水的目的是让土壤表层保持干旱，以促进根系深扎。因此，蔬菜缓苗水浇后，再次浇水一定要注意延长间隔天数，不能地皮一见干就浇水，这样不利于根系深扎。注意延长浇水时间但不要控制浇水量，确保每一次水都要浇透，以免土壤底层干旱，就起不到引根下扎的效果了。
      二、晚追肥
      通常情况下，蔬菜定植后到结果前这段时期是不需要冲施的，尤其是秋茬蔬菜，底肥充足，温度适宜，很容易旺长，冲肥过早容易造成植株营养过盛，光长棵子不结果。因此，茄果类蔬菜一般挂果3—5个后才开始冲肥为宜，如茄子在四门斗茄坐住以后再冲肥也不晚，瓜类蔬菜也要坐住2—3条瓜后才开始冲肥为宜。当然，也不能一偏概全，如苗子定植后较弱，可选择少冲一点提苗肥，或使用一些功能性肥料调控，以达到由弱转壮的目的。
       三、晚吊枝
       秋茬蔬菜定植后，不论是茄果类蔬菜的吊枝，还是瓜类蔬菜的吊蔓，都不宜太早。有些菜农很勤快，认为上述操作早晚都得干，宜早不宜晚。显然，这是不正确的。如甜椒吊枝过早，枝条易旺长。黄瓜吊蔓过早，也容易蹿蔓子。
        因此，秋茬蔬菜吊枝一定要缓一缓，反正，这期间植株上也没挂果，压不折枝条，又何必早早地将其吊起呢？就算吊枝，大伙也要改一改以往的吊枝方法，最好采用两行三丝法吊枝，这样可将枝条向四周吊起，使枝条不容易因吊枝靠拢在一起，也就不会造成植株内膛郁闭，更不会造成枝条旺长。
        四、晚覆膜
        秋茬蔬菜晚覆膜也是我们一直提倡的一项农事操作，其目地是为了促进蔬菜根系深扎。大伙都知道，地膜的作用是保温保湿，这无疑为蔬菜根系在地表层创造了一个适宜的环境，在这种情况下，根系也就失去了下扎的动力。因此，秋茬蔬菜覆膜一定要晚，勤划锄松土，提高土壤的透气性，促进根系更好地生长发育，这样蔬菜才能长得壮，多结果。