山东预制菜产业联合会首个团体标准《山东预制菜标准体系建设指南》审查会顺利召开

2023年5月11日，山东预制菜产业联合会《山东预制菜标准体系建设指南》团体标准审查会在济南顺利召开。山东省标准化研究院副院长姜奎书、山东鲁菜研究会会长王平、临沂市农业科学研究院副院长怀德良、山东省创新研究院有限公司产业投资总监丁广、山东预制菜产业联合会专家委员会主任委员彭立增等出席，会议由山东省标准化研究院乡村振兴标准化研究所所长李倩主持。

     标准审查会专家组由相关行业领域的领导和专家学者组成。山东预制菜产业联合会质量标准中心王鹏、山东省标准化研究院乡村振兴标准化研究所王爽代表标准起草组向专家组做了标准起草工作情况汇报。与会专家对标准送审材料展开了热烈讨论，一致认为，《山东预制菜标准体系建设指南》构建了具有山东特色的全产业链预制菜标准体系和预制菜食品安全监管体系，有利于预制菜产品质量管控和预制菜产业创新发展，是既有高度和技术含量又有实际使用价值的标准体系，对于建立健全山东预制菜产业标准体系具有引航作用和指导意义。

抢占预制菜“风口”，“综保风味”香飘海外餐桌

站在预制菜这个食品工业发展的“新风口”，日都集团及时抢滩布局，全力冲刺产业新赛道，把“综保风味”端上海外餐桌。

自动化率达到70%，千吨订单排队来

在日都，一只虾饼这样“诞生”：人工手剥虾肉后，投放到机器内自动切割搅拌，再由挂浆机自动上浆，随后传送至油锅自动油炸，全程智能化控制温度、时间，人员缩减了一半，品质更加稳定。

预制菜行业生产门槛较低，市场竞争激烈。作为老牌食品企业，日都的竞争优势就藏在生产线里。走进生产车间，只见各条生产线正满编运转，产品整齐排在传输装置上，被移送到速冻设备内。这条生产线并非一体化成型，而是由多个自动化设备组装而成的。

       食品加工工序复杂，且依赖经验，以往一条生产线要配备170多个工人。在转型时，日都像“拼乐高”一样，把生产步骤拆解 成多个可以标准化生产的“积木”，再把每个单元组合，实现规模生产。

     “抢抓食品工业预制化转型机遇，先得走好工业化这一步，近几年我们大力推动自动化、智能化改造，实现了降本提质增效，进一步抢占市场。”该企业相关负责人冯继承介绍，预制菜企业虽多，但多数是劳动密集型，产能有限。而日都却可以拿下量产千吨的大型订单。

研发行业内首条油炸蔬菜饼生产线，产品自动进锅、自动脱模，一天可生产3吨蔬菜饼；在菜品“颜值”上下功夫，创新四组版式油炸锅，由机器为天妇罗翻出精美的花纹……目前，日都自动化率达到70%，产能整体翻了一倍，全自动化程度位居行业前列。

15部门联合印发十二条措施加快推进贵州生态特色预制菜产业高质量发展

为深入贯彻党的二十大和习近平总书记对贵州工作的重要指示精神，抓住国内预制菜市场迅速发展的重大机遇，充分发挥我省农特产品资源、生态和文化三重优势，高质量发展“贵字号”绿色生态预制菜，实现从初级产品“黔货出山”向精制产品“黔菜出山”转变，助力乡村振兴，近日，省商务厅等15部门联合印发《加快推进贵州省生态特色预制菜产业高质量发展十二条措施》（以下简称《措施》）。从十二个方面对各部门联动推动预制菜产业发展提出要求。

全面发动，突出生态特色。充分发挥贵州天然优势，培育和开发优质黔味预制名菜，传承弘扬黔菜美食文化，推动黔菜成为国内外具有广泛影响力和良好美誉度的知名菜系。

差异发展，发挥比较优势。强化区域协同，培育各具特色的优势产业和区域经济板块，推进全省预制菜产业健康发展，形成差异化发展格局。

园区承载，发展集群经济。通过盘活存量，依托龙头企业，引入第三方建设等方式发展预制菜产业园区，鼓励预制菜企业和上下游配套企业集中入园发展，推动产品协作配套、品牌共建共有。

建补延扩，打通产业链条。加强预制菜产业链建设，打通种植养殖、产品加工、冷链运输、品牌营销等各环节，形成分工合理、优势互补、要素聚集、循环畅通的一二三产业融合发展全链条。

龙头带动，做大做强主体。建立全省预制菜企业、产品名录，制定“一企一策”帮扶政策，加大产业招商，培育和招引一批行业“领头羊”企业。

聚焦靶心，打造“贵”字品牌。发挥“老字号”“贵字号”公共品牌带动引领作用，打造地方绿色生态自主品牌，加强贵州预制黔菜品牌建设。

拓展渠道，培育销售市场。用好连锁商超、电商等平台，组织企业参加“贵州老字号”“贵字号”嘉年华以及国际、国内等具有影响力的展会活动，拓展销售市场。

标准先行，健全质量体系。开展预制黔菜标准体系建设，逐步完善预制黔菜从基地到餐桌全产业链系统性标准。

鼓励创新，加大科技助力。支持企业从产品研发、包装设计、销售模式等方面创新，积极开展产学研合作，围绕关键领域关键环节开展关键共性技术攻关和集成应用。

人才为先，增强发展活力。探索建立预制菜产业人才招引机制，建立贵州省预制菜产业专家库，大力培育引进预制菜领域高层次研发人才。

项目为王，提升管理水平。加大项目的谋划和管理力度，精心谋划预制菜产业链项目，以项目管理带动全省预制菜产业高质量发展。

沟通协调，确保行动一致。建立工作会商制度，明确责任分工，坚持问题导向，进一步分析解决问题，高效推动工作开展。

打造“全国预制菜之都”！顺德未来3年将培育超20家知名预制菜企业

近日，顺德发布《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023—2025 年）》。未来三年，顺德将围绕打造“全国预制菜之都”和“全国预制菜产业高质量发展样板”的目标，在做强产业、打造品牌、人才培育、构建标准、配套保障等五个方面重点发力。

三天汇聚超10万人次、线上超4000万人次观展，展览面积4万平方米，专业展商800余家，现场签约金额10.6亿元，意向成交金额13.3亿元……这是首届中国国际（佛山）预制菜产业大会（简称“顺德预制菜产业大会”）交出的亮丽成绩单。今年3月5日，顺德预制菜产业大会在“世界美食之都”顺德，圆满落幕，这也是预制菜首次写入中央一号文件之后的首届产业大会。

好风凭借力，送我上青云。继产业大会后，顺德预制菜产业热度持续不减，广东省预制菜全产业链标准化试点遴选大赛举行，广东预制菜出海产业联盟秘书处、顺德区预制菜人才培训基地落地顺德，顺德培优做强预制菜产业信心充足。

顺德作为广东预制菜“先锋”，坚持“一心两翼三产融合”为发展主线，全力推动预制菜产业向更高水平发展。2022年，顺德区预制菜产业发展逆势而行、稳中向优，全区预制菜生产企业营业收入约87亿元，同比增长约46%，出口金额超14亿元，预制菜高质量发展潜力显著。

重磅！扶持政策措施出炉！南海预制菜产业，冲！

日前，南海发布《佛山市南海区关于扶持预制菜产业发展的若干政策措施》扶持政策覆盖人、财、物科研、土地等多个方面在生产加工、招商引资等12个方面加大对预制菜产业的培育扶持力度产业优势突出南海抢“鲜”一步发展预制菜

南海是全国最大的淡水鱼养殖区，淡水资源丰富、产业配套齐全，发展预制菜产业优势突出。2022年4月，南海区获批创建国家现代农业产业园，是佛山市第一个“国字号”现代农业产业园，是全省第一个淡水鱼国家现代农业产业园。

2023年中央一号文件明确提出，培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。“预制菜”首次被写入中央一号文件，释放出了发展“预制菜”的“强信号”。

春江水暖鸭先知。全力以赴拼经济，制造之城南海，嗅觉非常灵敏，早在“预制菜”的万亿新赛道上进行布局，瞄准“淡水鱼”特色品类猛攻，在政策引导、标准建立、产业平台创建、大项目开工等方面屡次率先示范，带领企业蓝海淘金。

当前，预制菜产业在南海处于快速发展阶段，预制菜全产业链产值超200亿元，预制菜产业链企业超1500家，未来前景广阔。这是南海抢抓机遇，主动作为的成果。

摘自：山东预制菜产业联合会